A Rondover, tra Prata e Porcia, nella zona più occidentale della Doc Friuli Grave, e al centro della DOC Prosecco, l'azienda San Simone è il frutto della tradizione e della cultura enologica della nostra famiglia, la quale è impegnata da quattro generazioni nel mestiere di vignaiolo.Abbiamo scelto il nome San Simone per i vini e la cantina in ricordo delle nostre origini: la prima e storica sede dell'azienda si trovava infatti di fronte alla trecentesca chiesetta votata a San Simone, dove ora c'è l'abitazione di famiglia. Fu lì che, all'inizio del '900, nostro bisnonno, il fondatore Gino Brisotto, diede il primo e determinante impulso all'attività. Da allora, nel segno di un armonioso ricambio generazionale, l'azienda è passata di padre in figlio, conoscendo una continua e costante evoluzione, sia da un punto di vista tecnologico che commerciale. Oggi è gestita da noi figli, Chiara, Anna e Antonio: proseguiamo insieme, con fierezza e tenacia, il percorso già intrapreso dai nostri genitori, forti dell'esempio e della grande passione che hanno saputo trasmetterci.
I vigneti di proprietà sono situati nella zona Doc Friuli Grave e DOC Prosecco nei comuni di Porcia, Pasiano ed Azzano X. Investiamo notevoli risorse in vigna, rendendoci promotori di una viticoltura moderna ed orientata a basse produzioni di uva per ettaro, grazie ai moderni sistemi di allevamento a guyot e cordone speronato, alla elevata densità di piantagione e alla bassa carica di gemme per ceppo. Inoltre la razionalizzazione della gestione fitosanitaria, l’eliminazione del diserbo, la concimazione con sovescio e lo studio delle migliori situazioni ambientali per la coltivazione del vitigno hanno rappresentato per le varietà coltivate in azienda la via principale per ottenere uve di qualità. Oltre alle varietà internazionali coltivate in azienda, che noi preferiamo definire "tradizionali" in quanto coltivate da quasi duecento anni in Friuli e a buon diritto possono essere fatte rientrare nella storia ampelografica della nostra regione, quali Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, attenzione particolare viene rivolta alle varietà autoctone: Friulano, Refosco dal peduncolo rosso e Glera.
Da oltre 15 anni abbiamo sviluppato il nostro Progetto Verde che è un insieme di azioni, comportamenti e procedure che poniamo in essere per contribuire alla sostenibilità ambientale della nostra attività, rispettando gli equilibri territoriali preesistenti. Si inquadra in un ampio concetto di RESPONSABILITA' SOCIALE che da sempre guida la nostra famiglia nel delineare la propria linea di indirizzo: massimo rispetto delle comunità in cui la nostra azienda agisce, dei fornitori, dei consumatori, dei clienti, del territorio, del patrimonio culturale locale.
