Rosalba Cappelletti

La nostra azienda agricola è il frutto della tenacia contadina dei nostri genitori, che negli anni del boom economico sono rimasti ancorati alla coltivazione della terra, all’epoca incentrata sul frumento. Ma Colfiorito è sinonimo di lenticchia e patata IGP e così negli anni ‘80 anche sotto la nostra diretta spinta queste colture sono entrate a far parte della nostra produzione insieme al farro, più adatto alle nostre altimetrie. Col tempo si sono differenziate le coltivazioni, si è ampliata la gamma di prodotti ed il marchio “La Valletta“ da semplice toponimo dei nostri terreni è divenuto sinonimo di genuinità e gusto. La Valletta” produce patata rossa di Colfiorito IGP, cereali e legumi su 130 ettari situati nel territorio di Colfiorito e seleziona produzioni tipiche di alta gamma coltivate tutte in Italia. La nostra proposta di legumi secchi è completa e tra questi la lenticchia, sicuramente il nostro prodotto di elezione, trova la sua perfetta collocazione agricola in terreni ben drenati posti su altopiani che si distendono ad oltre 800 metri di altitudine. Il risultato è apprezzabile singolarmente o nelle zuppe che abbiamo imparato a miscelare con esperienza ed equilibrio del gusto. In agricoltura non si inventa nulla di nuovo, ma è possibile recuperare memorie e tradizioni in chiave nuova, guardando al futuro. L’innovazione tecnologica ci ha permesso di dotarci di un moderno impianto di pulitura e selezione dei legumi al fine di garantirci un processo del tutto interno all’azienda: dalla produzione, alla trasformazione e al confezionamento. Questo ci permette di controllare direttamente ogni fase a garanzia totale del consumatore. Tre generazioni della famiglia Cappelletti sono impegnate in azienda con diverse competenze, scelta che permette di proseguire il nostro legame con la terra anche in vista del futuro. Ci ispiriamo ed applichiamo un modello di agricoltura artigiana che non tradisce le aspettative dei consumatori e ci apprestiamo a replicare con il farro la stessa filiera cortissima della lenticchia. Tutti i prodotti “La Valletta” si presentano inoltre in un packaging scelto nell’ottica di contribuire all’imperativo di sostenibilità del plastic free.